ツナマヨキンパ

作り方

1. 1

   ツナの液を切る

   膨らんだ缶や漏れのある缶は使いません。ツナを清潔なざるに上げ、スプーンで軽く押して液を切り、ツナの身120 gを量ります。

   

2. 2

   ツナマヨを作る

   ツナをボウルに入れ、マヨネーズ2 Tを混ぜます。スプーンでまとめたときに流れ出ないくらいに固めに混ぜ、他の材料を用意する間は冷蔵します。

   

3. 3

   エゴマの葉、きゅうり、たくあんを用意する

   エゴマの葉6 個ときゅうりを流水で洗って拭きます。きゅうり75 gは長い棒状に切り、たくあん60 gも同じ長さにそろえます。のりが湿らないよう、表面の水気を拭きます。

   

4. 4

   にんじんをさっと炒める

   にんじん60 gを長さのある細切りにします。フライパンに食用油1/3 Tを入れ、中火で約2分、にんじんが軽くしなるまで炒めて取り出します。

   

5. 5

   薄焼き卵を焼く

   卵2 個をよく溶きます。フライパンに食用油1/3 Tを薄くひき、中弱火で卵液を広げます。上面の卵液が流れなくなったら返し、両面にしっかり火を通します。

   

6. 6

   薄焼き卵を切る

   焼いた卵を清潔なまな板で少し冷まし、たくあんと同じくらいの長さに切ります。

   

7. 7

   温かいご飯に味をつける

   ご飯540 gにごま油1 Tと塩1/6 Tを加えます。しゃもじで底から返すように混ぜ、米粒をつぶさずに味をなじませます。

   

8. 8

   のりにご飯を広げる

   清潔な巻きすに焼きのり3 個をざらざらした面が上になるよう1枚ずつ置きます。ご飯を巻く本数に分け、上端の約2 cmを空けて一層に広げます。

   

9. 9

   エゴマの葉でツナを包む

   ご飯の手前にエゴマの葉を並べ、ツナマヨを細長くのせます。葉の端でツナを包み、その横にきゅうり、にんじん、たくあん、薄焼き卵を並べます。

   

10. 10

    キンパを巻く

    巻きすを持ち上げ、手前ののりとご飯が具を包むように折り込みます。具を先に押し出さないよう軽く押さえながら巻き、巻きすでそっと締めます。

    

11. 11

    清潔な包丁で切る

    清潔な包丁で約1.5 cmの厚さに切ります。作ったらすぐ食べ、すぐ食べない分は冷やして保管します。持ち出すときは保冷剤を入れた容器を使います。