Frittelle
Frittella all'erba cipollina cinese
Immergere leggermente l'erba cipollina nella pastella fredda e friggerla sottile e dorata.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 12 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- erba cipollina cinese Peso lavato e sgocciolato
- 180 g
- farina di grano tenero per tutti gli usi
- 120 g
- acqua fredda
- 1 C
- cipolla
- 50 g
- olio da cucina
- 2 T
Condimenti
- sale fino
- 1/6 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Tagliare l’erba cipollina cinese e la cipolla
Taglia l’erba cipollina cinese 180 g a pezzi di 4 cm e affetta finemente la cipolla 50 g.
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Mescolare la pastella
Mescola brevemente l’acqua fredda 1 C e il sale 1/6 T con la farina 120 g.
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Rivestire le verdure con la pastella
Aggiungi l’erba cipollina cinese e la cipolla e mescola per rivestirle di un velo di pastella.
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Scaldare e ungere la padella
Scalda la padella a fuoco medio e distribuisci l’olio 2 T tra le porzioni.
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Stendere e cuocere il primo lato
Stendi la pastella in uno strato sottile e cuoci 2–3 minuti.
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Capovolgi e cuoci il centro
Quando il bordo si rassoda e il fondo è dorato, gira la frittella e cuoci altri 2–3 minuti, finché non resta pastella umida al centro.
