Bánh áp chảo
Bánh xèo hẹ
Nhúng nhẹ hẹ vào bột nguội rồi chiên mỏng và có màu vàng nâu.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 12 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- hẹ Trọng lượng đã rửa và để ráo nước
- 180 g
- bột mì đa dụng
- 120 g
- nước lạnh
- 1 C
- hành tây
- 50 g
- dầu ăn
- 2 T
Gia vị
- muối mịn
- 1/6 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Cắt hẹ và hành tây
Cắt hẹ 180 g thành khúc dài 4 cm và thái mỏng hành tây 50 g.
-
Trộn bột
Trộn nhẹ nước lạnh 1 C và muối 1/6 T với bột mì 120 g.
-
Áo rau bằng một lớp bột mỏng
Cho hẹ và hành tây vào rồi đảo để rau được áo một lớp bột mỏng.
-
Làm nóng chảo và cho dầu
Làm nóng chảo trên lửa vừa và chia dầu ăn 2 T cho từng mẻ.
-
Trải và nấu mặt đầu tiên
Dàn bột thành lớp mỏng và rán 2–3 phút.
-
Lật và nấu phần giữa
Khi mép se lại và mặt dưới vàng, lật bánh và rán thêm 2–3 phút đến khi giữa bánh không còn bột ướt.
