Broccoli conditi alla coreana (Beurokolli muchim)
Le cimette e i gambi teneri dei broccoli vengono sbollentati brevemente e conditi con olio di sesamo, aglio e semi tostati.
- Preparazione
- 12 min
- Cottura
- 5 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Broccoli Broccoli crudi senza la base dura e la parte fibrosa esterna del gambo grosso
- 200 g
- Acqua per sbollentare Usa acqua sufficiente a coprire i broccoli. Per quantità maggiori, sbollentali in più riprese nella stessa acqua.
- 6 C Quantità fissa
Condimenti
- Aglio tritato
- 1 g
- Sale fino
- 1 g
- Olio di sesamo tostato
- 4 g
- Semi di sesamo tostati
- 2 g
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
-
Pulire i broccoli
Sciacqua i broccoli sotto l’acqua corrente. Elimina la base dura e pela la parte fibrosa del gambo più grosso. Pesa 200 g.
-
Tagliare le cimette e il gambo
Dividi le cimette in bocconi e taglia il gambo a rondelle di circa 5 mm. Risciacqua sotto l’acqua corrente per togliere eventuali residui tra le cimette.
-
Sbollentare prima i gambi
Porta a ebollizione l’acqua 6 C a fiamma alta. Aggiungi i gambi e, dopo 30 secondi, le cimette. Sbollenta per circa 1 minuto. Scola quando i broccoli sono verde brillante e una bacchetta entra nella rondella più spessa.
-
Raffreddare i broccoli
Preleva i broccoli con un colino e passali brevemente sotto acqua fredda. Toglili dall’acqua appena non sono più tiepidi.
-
Scolare i broccoli
Scuoti il colino per eliminare l’acqua tra le cimette. Stendi i broccoli in un unico strato su carta assorbente pulita per togliere l’umidità rimasta.
-
Mescolare con aglio e sale
Metti in una ciotola i broccoli scolati, l’aglio tritato 1 g e il sale fino 1 g. Mescola delicatamente con un cucchiaio grande.
-
Completare con olio e semi di sesamo
Aggiungi l’olio di sesamo 4 g e i semi tostati 2 g, mescola e servi. Metti gli avanzi in frigorifero a 4 °C o meno entro 2 ore, o entro 1 ora se la temperatura ambiente supera i 32 °C.
