Брокколи по-корейски с кунжутом
Соцветия и нежные стебли брокколи быстро бланшируют и заправляют кунжутным маслом, чесноком и кунжутом.
- Кухня
- Корейская
- Подготовка
- 12 мин
- Приготовление
- 5 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Брокколи Сырая брокколи после удаления жёсткого основания и кожуры с толстого стебля
- 200 g
- Вода для бланширования Базовый объём, при котором вода покрывает овощи в кастрюле. Большую порцию бланшируйте партиями в той же воде.
- 6 C Постоянное количество
Приправы
- Измельчённый чеснок
- 1 g
- Мелкая соль
- 1 g
- Масло из обжаренного кунжута
- 4 g
- Обжаренный кунжут
- 2 g
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Подготовка брокколи
Промойте брокколи под проточной водой. Срежьте жёсткое основание, снимите грубую кожуру с толстого стебля и взвесьте 200 g.
-
Нарезка соцветий и стебля
Разделите соцветия на кусочки на один укус. Нарежьте стебель ломтиками толщиной около 5 мм. Смойте под проточной водой сор, оставшийся между соцветиями.
-
Бланширование
Влейте в кастрюлю воду 6 C и доведите до кипения на сильном огне. Сначала опустите стебли, через 30 секунд добавьте соцветия и бланшируйте примерно 1 минуту. Выньте овощи, когда цвет станет ярким, а кончик палочки будет входить в толстый стебель.
-
Охлаждение брокколи
Переложите брокколи в дуршлаг и быстро ополосните холодной водой. Уберите из-под воды, как только овощи остынут.
-
Удаление влаги
Встряхните дуршлаг, чтобы слить воду между соцветиями, и разложите брокколи одним слоем на чистом бумажном полотенце.
-
Заправка чесноком и солью
В миске соедините обсушенную брокколи, измельчённый чеснок 1 g и мелкую соль 1 g. Аккуратно перемешайте большой ложкой.
-
Заправка кунжутом и подача
Добавьте кунжутное масло 4 g и обжаренный кунжут 2 g. Перемешайте и выложите на тарелку. Остатки охладите до 4 °C или ниже в течение 2 часов, а при комнатной температуре выше 32 °C — в течение 1 часа.
