Brócoli aliñado al estilo coreano (Beurokolli muchim)
Escalda brevemente los ramilletes y los tallos tiernos del brócoli y alíñalos con aceite de sésamo, ajo y sésamo tostado.
- Cocina
- Coreana
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- 5 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Brócoli Brócoli crudo sin la base dura ni la piel fibrosa del tallo grueso
- 200 g
- Agua para escaldar Usa suficiente agua para cubrir el brócoli. Si haces más cantidad, escalda por tandas en la misma agua.
- 6 C Cantidad fija
Condimentos
- Ajo picado
- 1 g
- Sal fina
- 1 g
- Aceite de sésamo tostado
- 4 g
- Semillas de sésamo tostadas
- 2 g
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Preparar el brócoli
Lava el brócoli bajo el grifo. Corta la base dura y pela la capa fibrosa del tallo grueso. Luego pesa 200 g.
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Cortar los ramilletes y el tallo
Divide los ramilletes en bocados y corta el tallo en rodajas de unos 5 mm. Enjuaga bajo el grifo para quitar los restos entre los ramilletes.
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Escaldar primero los tallos
Hierve el agua 6 C a fuego alto. Echa los tallos y, 30 segundos después, los ramilletes. Escalda alrededor de 1 minuto. Retira el brócoli cuando esté verde vivo y la punta de un palillo pueda penetrar la rodaja más gruesa.
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Enfriar el brócoli
Sácalo con un colador y enjuágalo brevemente con agua fría. Retíralo del agua cuando deje de estar tibio.
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Escurrir el brócoli
Sacude el colador para desalojar el agua entre los ramilletes. Extiende el brócoli en una capa sobre papel de cocina limpio para absorber la humedad restante.
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Mezclar con ajo y sal
Pon el brócoli escurrido, el ajo picado 1 g y la sal fina 1 g en un cuenco. Mezcla con cuidado con una cuchara grande.
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Terminar con aceite y semillas de sésamo
Añade el aceite de sésamo 4 g y las semillas tostadas 2 g, mezcla y sirve. Refrigera las sobras a 4 °C o menos en un máximo de 2 horas, o en 1 hora si la temperatura ambiente supera los 32 °C.
