Brokuły po koreańsku z sezamem
Różyczki i delikatne części łodygi brokułu krótko się blanszuje, a potem doprawia olejem sezamowym, czosnkiem i prażonym sezamem.
- Kuchnia
- Koreańska
- Przygotowanie
- 12 min
- Gotowanie
- 5 min
Przelicz ilości
Składniki
- Brokuł Surowy brokuł po odcięciu twardej nasady i obraniu grubej łodygi
- 200 g
- Woda do blanszowania Ilość wystarczająca, by przykryć brokuły w garnku. Większą ilość blanszuj partiami w tej samej wodzie.
- 6 C Stała ilość
Przyprawy
- Posiekany czosnek
- 1 g
- Drobna sól
- 1 g
- Olej z prażonego sezamu
- 4 g
- Prażone nasiona sezamu
- 2 g
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Oczyścić brokuł
Umyj brokuł pod bieżącą wodą. Odetnij twardą nasadę, obierz grubą łodygę i odważ 200 g.
-
Podzielić różyczki i pokroić łodygę
Podziel różyczki na kawałki na jeden kęs, a łodygę pokrój w plasterki o grubości około 5 mm. Wypłucz pod bieżącą wodą zanieczyszczenia spomiędzy różyczek.
-
Najpierw zblanszować łodygę
Wlej wodę 6 C do garnka i zagotuj na dużym ogniu. Włóż najpierw łodygę, a po 30 sekundach dodaj różyczki. Blanszuj około 1 minuty. Wyjmij, gdy kolor się wyostrzy, a czubek pałeczki da się wbić w grubą łodygę.
-
Ostudzić brokuły
Przełóż brokuły na durszlak i opłucz krótko zimną wodą. Zakończ płukanie, gdy tylko ostygną.
-
Odsączyć brokuły
Potrząśnij durszlakiem, żeby usunąć wodę spomiędzy różyczek. Rozłóż brokuły w jednej warstwie na czystym ręczniku papierowym.
-
Doprawić czosnkiem i solą
Włóż odsączone brokuły, posiekany czosnek 1 g i drobną sól 1 g do miski. Delikatnie wymieszaj dużą łyżką.
-
Dodać olej sezamowy i sezam
Dodaj olej sezamowy 4 g i prażone nasiona sezamu 2 g. Wymieszaj i podaj. Resztki wstaw w ciągu 2 godzin do lodówki o temperaturze 4 °C lub niższej, a przy temperaturze otoczenia powyżej 32 °C — w ciągu 1 godziny.
