บรอกโคลีคลุกงาแบบเกาหลี

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมบรอกโคลี

   ล้างบรอกโคลีผ่านน้ำไหล ตัดโคนแข็งและปอกผิวเหนียวของก้านหนา แล้วชั่ง 200 g

   

2. 2

   หั่นดอกและก้าน

   แยกดอกให้เป็นชิ้นพอดีคำ หั่นก้านหนาประมาณ 5 มม. ล้างสิ่งสกปรกที่ติดตามซอกดอกด้วยน้ำไหล

   

3. 3

   ลวกก้านก่อน

   ใส่น้ำ 6 C ในหม้อแล้วต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่ก้านก่อน รอ 30 วินาทีแล้วใส่ดอก ลวกต่อประมาณ 1 นาที ตักขึ้นเมื่อสีเขียวสดและปลายตะเกียบจิ้มก้านหนาเข้าได้

   

4. 4

   ทำให้บรอกโคลีเย็น

   ตักบรอกโคลีใส่กระชอนแล้วล้างผ่านน้ำเย็นสั้น ๆ พอคลายความร้อนก็ยกขึ้นจากน้ำ

   

5. 5

   สะเด็ดน้ำ

   เขย่ากระชอนเพื่อไล่น้ำออกจากซอกดอก กระจายบรอกโคลีเป็นชั้นเดียวบนกระดาษซับที่สะอาด

   

6. 6

   คลุกกระเทียมและเกลือ

   ใส่บรอกโคลีที่สะเด็ดน้ำ กระเทียมสับ 1 g และเกลือ 1 g ลงในชาม ใช้ช้อนใหญ่พลิกคลุกเบา ๆ

   

7. 7

   เติมน้ำมันงาและงาคั่ว

   เติมน้ำมันงา 4 g และงาคั่ว 2 g คลุกแล้วตักใส่จาน เก็บที่เหลือในตู้เย็นอุณหภูมิ 4 °C หรือต่ำกว่าภายใน 2 ชั่วโมง ถ้าอุณหภูมิห้องสูงกว่า 32 °C ให้แช่เย็นภายใน 1 ชั่วโมง