Bijgerechten

Koreaanse broccoli met sesam

Name: Koreaanse broccoli met sesam
Prep time: 12 min
Cook time: 5 min
Total time: 17 min
Yield: Porties: 2
Cuisine: Koreaans
Ingredients: Broccoli (Rauwe broccoli zonder harde onderkant en zonder de taaie schil van de dikke steel) 200 g; Blancheerwater 6 C · Richtwaarde waarbij de broccoli in de pan onder water staat. Blancheer een grotere hoeveelheid in porties in hetzelfde water.; Fijngehakte knoflook 1 g; Fijn zout 1 g; Olie van geroosterd sesamzaad 4 g; Geroosterd sesamzaad 2 g

Broccoliroosjes en malse stukjes steel worden kort geblancheerd en aangemaakt met sesamolie, knoflook en geroosterd sesamzaad.

Keuken: Koreaans
Voorbereiding: 12 min
Bereiding: 5 min

Naar de bereidingsstappen

Pas de hoeveelheden aan

Basishoeveelheden · 2 porties · Broccoli (Rauwe broccoli zonder harde onderkant en zonder de taaie schil van de dikke steel) 200 g

Ingrediënten

Broccoli Rauwe broccoli zonder harde onderkant en zonder de taaie schil van de dikke steel: 200 g
Blancheerwater Richtwaarde waarbij de broccoli in de pan onder water staat. Blancheer een grotere hoeveelheid in porties in hetzelfde water.: 6 C Vaste hoeveelheid

Smaakmakers

Fijngehakte knoflook: 1 g
Fijn zout: 1 g
Olie van geroosterd sesamzaad: 4 g
Geroosterd sesamzaad: 2 g

Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.

Bereiding

De broccoli schoonmaken

Spoel de broccoli onder stromend water. Snijd de harde onderkant weg, schil de taaie buitenkant van de dikke steel en weeg 200 g af.
Roosjes en steel snijden

Verdeel de roosjes in hapklare stukken. Snijd de steel in plakjes van ongeveer 5 mm. Spoel achtergebleven vuil tussen de roosjes weg onder stromend water.
Eerst de steel blancheren

Breng water 6 C op hoog vuur aan de kook. Voeg eerst de steel toe en na 30 seconden de roosjes. Blancheer ongeveer 1 minuut. Schep alles uit de pan zodra de kleur helder is en de punt van een eetstokje in de dikke steel gaat.
De broccoli koelen

Schep de broccoli in een vergiet en spoel kort met koud water. Haal de broccoli onder het water vandaan zodra die is afgekoeld.
De broccoli laten uitlekken

Schud het vergiet zodat het water tussen de roosjes wegloopt. Spreid de broccoli in één laag uit op schoon keukenpapier.
Op smaak brengen met knoflook en zout

Doe de uitgelekte broccoli, fijngehakte knoflook 1 g en fijn zout 1 g in een kom. Schep voorzichtig om met een grote lepel.
Afwerken met sesam

Voeg sesamolie 4 g en geroosterd sesamzaad 2 g toe, schep om en serveer. Koel restjes binnen 2 uur bij 4 °C of lager. Is het warmer dan 32 °C, zet ze dan binnen 1 uur in de koelkast.