Pollo stufato di Andong
Pollo, patate, carote e noodles di vetro vengono cotti a fuoco lento in un ricco brodo di salsa di soia.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 40 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Pollo per pollo al vapore Peso dei pezzi di pollo tagliati, comprese le ossa
- 1.000 g
- patata
- 300 g
- carote
- 120 g
- cipolla
- 150 g
- vermicelli secchi
- 100 g
- acqua
- 4 C
- peperoncino rosso secco
- 2 pezzi
Condimenti
- Salsa di soia fermentata
- 5 T
- zucchero
- 2 T
- aglio tritato
- 1 T
- olio di sesamo
- 1 T
- zenzero fresco tritato
- 1/4 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Immergere e scolare le tagliatelle di vetro
Immergere i noodles di vetro 100 g in acqua fredda per 20-30 minuti, quindi scolare l'acqua.
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Tagliare le verdure
Tagliare le patate 300 g, le carote 120 g e le cipolle 150 g a pezzi grandi.
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Mescolare la salsa
Mescola la salsa di soia fermentata 5 T, lo zucchero 2 T, l’aglio tritato 1 T e lo zenzero tritato 1/4 T in una ciotola finché lo zucchero si scioglie.
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Portare a ebollizione il pollo e la salsa
Mettete in una pentola capiente il pollo 1.000 g , l'acqua 4 C , i peperoncini rossi secchi 2 pezzi e la salsa. Portare a ebollizione a fuoco alto.
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Scremare la schiuma
Quando il liquido bolle, togliere la schiuma dalla superficie con un cucchiaio.
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Fai bollire prima il pollo
Ridurre a fuoco medio e cuocere a fuoco lento il pollo per 15 minuti.
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Aggiungere le verdure e brasare
Aggiungere le patate, le carote e la cipolla. Cuocere per altri 15-20 minuti, finché i centri delle patate non saranno teneri.
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Controlla la temperatura del pollo
Senza toccare l'osso, verificare che la parte più spessa del pollo rimanga a 75°C o superiore per 1 minuto.
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Cuocere le tagliatelle di vetro
Metti le tagliatelle di vetro ammollate nella zuppa e cuoci secondo le istruzioni di cottura sulla confezione.
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Completare con olio di sesamo
Spegnete il fuoco e aggiungete l'olio di sesamo 1 T.
