Poulet braisé d'Andong
Le poulet, les pommes de terre, les carottes et les nouilles en verre sont mijotés dans un riche bouillon de sauce soja.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 40 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Poulet pour poulet cuit à la vapeur Poids des morceaux de poulet parés, os compris
- 1 000 g
- pomme de terre
- 300 g
- carottes
- 120 g
- oignon
- 150 g
- vermicelles séchés
- 100 g
- eau
- 4 C
- poivron rouge séché
- 2 pièces
Assaisonnements
- Sauce soja brassée
- 5 T
- sucre
- 2 T
- ail haché
- 1 T
- huile de sésame
- 1 T
- gingembre frais haché
- 1/4 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Faire tremper et égoutter les nouilles en verre
Faites tremper les nouilles en verre 100 g dans l'eau froide pendant 20 à 30 minutes, puis égouttez l'eau.
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Couper les légumes
Coupez les pommes de terre 300 g, les carottes 120 g et les oignons 150 g en gros morceaux.
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Mélanger la sauce
Mélangez la sauce soja fermentée 5 T, le sucre 2 T, l’ail haché 1 T et le gingembre haché 1/4 T dans un bol jusqu’à dissolution du sucre.
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Portez à ébullition le poulet et la sauce
Mettez le poulet 1 000 g , l'eau 4 C , les piments rouges séchés 2 pièces et la sauce dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu vif.
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Écrémer la mousse
Lorsque le liquide bout, écumer la mousse de la surface avec une cuillère.
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Laisser mijoter d'abord le poulet
Réduire à feu moyen et laisser mijoter le poulet pendant 15 minutes.
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Ajouter les légumes et braiser
Ajoutez les pommes de terre, les carottes et l'oignon. Cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les centres des pommes de terre soient tendres.
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Vérifiez la température du poulet
Sans toucher l'os, vérifiez que la partie la plus épaisse du poulet reste à 75°C ou plus pendant 1 minute.
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Cuire les nouilles en verre
Placez les nouilles en verre trempées dans la soupe et faites cuire selon les instructions de cuisson sur l'emballage.
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Terminer à l’huile de sésame
Éteignez le feu et mélangez l'huile de sésame 1 T.
