Duszony kurczak po andongsku
Kurczak, ziemniaki, marchewka i makaron szklany gotuje się na wolnym ogniu w bogatym bulionie z sosu sojowego.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 40 min
Przelicz ilości
Składniki
- Kurczak do kurczaka na parze Waga obranych kawałków kurczaka łącznie z kośćmi
- 1 000 g
- ziemniak
- 300 g
- marchewki
- 120 g
- cebula
- 150 g
- suszony wermiszel
- 100 g
- woda
- 4 C
- suszona czerwona papryka
- 2 szt.
Przyprawy
- Warzony sos sojowy
- 5 T
- cukier
- 2 T
- posiekany czosnek
- 1 T
- olej sezamowy
- 1 T
- posiekany świeży imbir
- 1/4 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Namoczyć i odcedzić makaron szklany
Namoczyć makaron szklany 100 g w zimnej wodzie przez 20 do 30 minut, następnie spuścić wodę.
-
Pokrój warzywa
Ziemniaki 300 g, marchewkę 120 g i cebulę 150 g pokroić na duże kawałki.
-
Wymieszaj sos
Wymieszaj w misce fermentowany sos sojowy 5 T, cukier 2 T, posiekany czosnek 1 T i posiekany imbir 1/4 T, aż cukier się rozpuści.
-
Doprowadzić kurczaka i sos do wrzenia
Do szerokiego garnka włóż kurczaka 1 000 g , wodę 4 C , suszone czerwone chilli 2 szt. i sos. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
-
Przetrzyj piankę
Gdy płyn się zagotuje, zgarnij pianę z powierzchni łyżką.
-
Najpierw usmaż kurczaka
Zmniejsz ogień do średniego i gotuj kurczaka przez 15 minut.
-
Dodać warzywa i dusić
Dodać ziemniaki, marchewkę i cebulę. Gotuj przez kolejne 15–20 minut, aż środki ziemniaków będą miękkie.
-
Sprawdź temperaturę kurczaka
Nie dotykając kości, sprawdź, czy najgrubsza część kurczaka pozostaje w temperaturze 75°C lub wyższej przez 1 minutę.
-
Ugotuj makaron szklany
Namoczony makaron szklany włóż do zupy i gotuj zgodnie z instrukcją gotowania na opakowaniu.
-
Dodać olej sezamowy na koniec
Wyłącz ogień i wymieszaj z olejem sezamowym 1 T.
