分量を調整する
材料
- 骨付き鶏肉（ぶつ切り） 下処理をした骨付き肉の重量
- 1,000 g
- ジャガイモ
- 300 g
- ニンジン
- 120 g
- 玉ねぎ
- 150 g
- 乾燥春雨（さつまいもでんぷん）
- 100 g
- 水
- 4 C
- 乾燥赤唐辛子
- 2 個
調味料
- 醸造しょうゆ
- 5 T
- 砂糖
- 2 T
- みじん切りのにんにく
- 1 T
- ごま油
- 1 T
- おろし生姜
- 1/4 T
すり切り1 T（大さじ）= 15 mL、1 C（紙コップ）= 180 mLです。ご家庭のスプーンやカップの容量は異なる場合があります。
作り方
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春雨を浸して水気を切る
春雨100 gを冷水に20〜30分浸して戻し、水気を切ります。
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野菜を切る
じゃがいも300 g、にんじん120 g、玉ねぎ150 gは大きめに切ります。
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しょうゆだれを混ぜる
ボウルにしょうゆ5 T、砂糖2 T、みじん切りのにんにく1 T、おろし生姜1/4 Tを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。
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鶏肉とソースを沸騰させます
幅広の鍋に鶏肉 1,000 g 、水 4 C 、乾燥赤唐辛子 2 個 、ソースを入れます。強火で沸騰させます。
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泡をすくい取ります
液体が沸騰したら、スプーンで表面の泡を取り除きます。
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まずは鶏肉を煮る
中火に弱め、鶏肉を15分間煮ます。
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野菜を加えて煮込む
ジャガイモ、ニンジン、タマネギを加えます。ジャガイモの中心が柔らかくなるまで、さらに15〜20分間調理します。
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鶏肉の温度を確認する
骨には触れず、鶏肉の一番厚い部分が75℃以上で1分間維持されていることを確認します。
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春雨を茹でる
戻した春雨を煮汁に沈め、袋の表示どおりに火を通します。
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ごま油で仕上げる
火を止めてごま油1 Tを混ぜます。
