Andong-Jjimdak (Hähnchen in Sojasauce)
Hähnchen, Kartoffeln, Karotten und Glasnudeln werden in reichhaltiger Sojasaucenbrühe gekocht.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 40 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Hähnchen für gedämpftes Hähnchen Gewicht der zugeschnittenen Hähnchenteile inklusive Knochen
- 1.000 g
- Kartoffel
- 300 g
- Karotten
- 120 g
- Zwiebel
- 150 g
- getrocknete Fadennudeln
- 100 g
- Wasser
- 4 C
- getrockneter roter Pfeffer
- 2 Stück
Würzzutaten
- Gebraute Sojasauce
- 5 T
- Zucker
- 2 T
- gehackter Knoblauch
- 1 T
- Sesamöl
- 1 T
- gehackter frischer Ingwer
- 1/4 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Die Glasnudeln einweichen und abtropfen lassen
Die Glasnudeln 100 g 20 bis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen.
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Schneiden Sie das Gemüse
Kartoffeln 300 g, Karotten 120 g und Zwiebeln 150 g in große Stücke schneiden.
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Schmorsauce mischen
Gebraute Sojasauce 5 T, Zucker 2 T, gehackten Knoblauch 1 T und gehackten Ingwer 1/4 T in einer Schüssel rühren, bis sich der Zucker auflöst.
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Hähnchen und Soße zum Kochen bringen
Geben Sie das Huhn 1.000 g, Wasser 4 C, getrocknete rote Chilis 2 Stück und die Sauce in einen breiten Topf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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Den Schaum abschöpfen
Wenn die Flüssigkeit kocht, den Schaum mit einem Löffel von der Oberfläche abschöpfen.
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Zuerst das Hähnchen köcheln lassen
Auf mittlere Hitze reduzieren und das Hähnchen 15 Minuten köcheln lassen.
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Das Gemüse dazugeben und anschmoren
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Weitere 15–20 Minuten kochen, bis die Kartoffelkerne weich sind.
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Überprüfen Sie die Hähnchentemperatur
Überprüfen Sie, ohne den Knochen zu berühren, dass der dickste Teil des Hähnchens 1 Minute lang eine Temperatur von 75 °C oder mehr hat.
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Glasnudeln kochen
Die eingeweichten Glasnudeln in die Suppe geben und nach Packungsanweisung garen.
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Mit Sesamöl abschmecken
Den Herd ausschalten und Sesamöl untermischen 1 T.
