Gestoofde Andong-kip
Kip, aardappelen, wortels en glasnoedels worden gestoofd in rijke sojasausbouillon.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 40 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Kip voor gestoomde kip Gewicht van getrimde stukken kip inclusief botten
- 1.000 g
- aardappel
- 300 g
- wortelen
- 120 g
- ui
- 150 g
- gedroogde vermicelli
- 100 g
- water
- 4 C
- gedroogde rode peper
- 2 stuks
Smaakmakers
- Gebrouwen sojasaus
- 5 T
- suiker
- 2 T
- gehakte knoflook
- 1 T
- sesamolie
- 1 T
- fijngehakte verse gember
- 1/4 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Week de glasnoedels en laat ze uitlekken
Week de glasnoedels 100 g 20 tot 30 minuten in koud water en laat het water uitlekken.
-
Snijd de groenten
Snijd aardappelen 300 g, wortels 120 g en uien 150 g in grote stukken.
-
Meng de stoofsaus
Roer gefermenteerde sojasaus 5 T, suiker 2 T, fijngehakte knoflook 1 T en fijngehakte gember 1/4 T in een kom tot de suiker is opgelost.
-
Breng de kip en de saus aan de kook
Doe de kip 1.000 g, water 4 C, gedroogde rode pepers 2 stuks en de saus in een grote pan. Breng op hoog vuur aan de kook.
-
Schuim het schuim af
Wanneer de vloeistof kookt, schep je het schuim met een lepel van het oppervlak.
-
Laat de kip eerst sudderen
Zet het vuur middelhoog en laat de kip 15 minuten sudderen.
-
Voeg de groenten toe en stoof
Voeg de aardappelen, wortels en ui toe. Kook nog 15-20 minuten, tot de aardappelkernen gaar zijn.
-
Controleer de temperatuur van de kip
Controleer, zonder het bot aan te raken, of het dikste deel van de kip gedurende 1 minuut op 75°C of hoger blijft.
-
Kook de glasnoedels
Doe de geweekte glasnoedels in de soep en kook volgens de kookinstructies op de verpakking.
-
Afwerken met sesamolie
Zet het vuur uit en meng de sesamolie erdoor 1 T.
