Pollo guisado de Andong
Pollo, patatas, zanahorias y fideos de cristal se cuecen a fuego lento en un rico caldo de salsa de soja.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 40 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Pollo para pollo al vapor Peso de los trozos de pollo desmenuzados, incluidos los huesos.
- 1.000 g
- patata
- 300 g
- zanahorias
- 120 g
- cebolla
- 150 g
- fideos secos
- 100 g
- agua
- 4 C
- pimiento rojo seco
- 2 unidades
Condimentos
- Salsa de soja elaborada
- 5 T
- azúcar
- 2 T
- ajo picado
- 1 T
- aceite de sésamo
- 1 T
- jengibre fresco picado
- 1/4 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Remojar y escurrir los fideos de cristal.
Remoje los fideos de vidrio 100 g en agua fría durante 20 a 30 minutos y luego escurra el agua.
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cortar las verduras
Corte las patatas 300 g, las zanahorias 120 g y las cebollas 150 g en trozos grandes.
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Mezclar la salsa
Mezcla en un cuenco la salsa de soja fermentada 5 T, el azúcar 2 T, el ajo picado 1 T y el jengibre picado 1/4 T hasta disolver el azúcar.
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Llevar a ebullición el pollo y la salsa.
Pon el pollo 1.000 g , el agua 4 C , los chiles rojos secos 2 unidades y la salsa en una olla amplia. Llevar a ebullición a fuego alto.
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Quitar la espuma
Cuando el líquido hierva, retira la espuma de la superficie con una cuchara.
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Cocine a fuego lento el pollo primero.
Reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento el pollo durante 15 minutos.
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Añade las verduras y rehoga.
Agrega las patatas, las zanahorias y la cebolla. Cocine por otros 15 a 20 minutos, hasta que los centros de las papas estén tiernos.
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Comprueba la temperatura del pollo.
Sin tocar el hueso, comprobar que la parte más gruesa del pollo se mantenga a 75°C o más durante 1 minuto.
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Cocer los fideos de cristal
Coloque los fideos de vidrio remojados en la sopa y cocine según las instrucciones de cocción del paquete.
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Acabar con aceite de sésamo
Apague el fuego y mezcle con aceite de sésamo 1 T.
