Frango estufado de Andong
Frango, batatas, cenouras e massa de vidro são cozinhados num caldo rico de molho de soja.
- Preparação
- 25 min
- Confeção
- 40 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Frango para frango cozido a vapor Peso de pedaços de frango aparados, incluindo ossos
- 1.000 g
- batata
- 300 g
- cenouras
- 120 g
- cebola
- 150 g
- aletria seca
- 100 g
- água
- 4 C
- pimenta vermelha seca
- 2 unidades
Temperos
- Molho de soja fermentado
- 5 T
- açúcar
- 2 T
- alho picado
- 1 T
- óleo de sésamo
- 1 T
- gengibre fresco picado
- 1/4 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
-
Mergulhe e escorra o macarrão de vidro
Mergulhe o macarrão de vidro 100 g em água fria durante 20 a 30 minutos e depois escorra a água.
-
Corte os legumes
Corte as batatas 300 g, as cenouras 120 g e as cebolas 150 g em pedaços grandes.
-
Misturar o molho
Mexa o molho de soja fermentado 5 T, o açúcar 2 T, o alho picado 1 T e o gengibre picado 1/4 T numa taça até dissolver o açúcar.
-
Leve o frango e o molho para ferver
Coloque o frango 1.000 g, a água 4 C, as pimentas vermelhas secas 2 unidades e o molho em uma panela grande. Deixe ferver em fogo alto.
-
Retire a espuma
Quando o líquido ferver, retire a espuma da superfície com uma colher.
-
Cozinhe o frango primeiro
Reduza para fogo médio e cozinhe o frango por 15 minutos.
-
Adicione os legumes e refogue
Adicione as batatas, cenouras e cebola. Cozinhe por mais 15–20 minutos, até que os centros das batatas estejam macios.
-
Verifique a temperatura do frango
Sem tocar no osso, verifique se a parte mais grossa do frango permanece a 75°C ou mais durante 1 minuto.
-
Cozinhe o macarrão de vidro
Coloque o macarrão de vidro demolhado na sopa e coza de acordo com as instruções de confeção da embalagem.
-
Finalizar com óleo de sésamo
Desligue o lume e misture o óleo de sésamo 1 T.
