Андоны жимдак (шар буурцгийн сүмстэй тахиа)
Тахианы мах, төмс, лууван, шилэн гоймон зэргийг шар буурцагны соусын шөлөөр чанаж болгосон.
- Бэлтгэх
- 25 мин
- Болгох
- 40 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- Ястай тахианы мах Хэрчиж бэлтгэсэн ястай махны жин
- 1,000 g
- төмс
- 300 g
- лууван
- 120 g
- сонгино
- 150 g
- Амтат төмсний цардуултай хатаасан шилэн гоймон
- 100 g
- ус
- 4 C
- хатаасан улаан чинжүү
- 2 ш
Амтлагч
- Исгэж гаргасан шар буурцгийн сүмс
- 5 T
- элсэн чихэр
- 2 T
- жижиглэсэн сармис
- 1 T
- гүнжидийн тос
- 1 T
- жижиглэсэн шинэхэн цагаан гаа
- 1/4 T
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Шилэн гоймонг дэвтээж, хатаана
Шилэн гоймон 100 g-г хүйтэн усанд 20–30 минут дэвтээж, усыг нь шүүнэ.
-
Хүнсний ногоог хайчилж ав
Төмс 300 g, лууван 120 g, сонгино 150 g-ыг томхон хэрчинэ.
-
Сүмсээ холино
Исгэсэн шар буурцагны сүмс 5 T, элсэн чихэр 2 T, жижиглэсэн сармис 1 T, цагаан гаа 1/4 T-г аяганд хийж, элсэн чихрийг уустал хутгана.
-
Тахианы мах, соусыг буцалгаад авчирна
Тахианы мах 1,000 g , ус 4 C , хатаасан улаан чинжүү 2 ш, соусыг өргөн саванд хийнэ. Өндөр дулаан дээр буцалгана.
-
Хөөсийг нь тайруулна
Шингэнийг буцалгах үед гадаргуу дээрх хөөсийг халбагаар арилгана.
-
Тахианы махыг эхлээд буцалгана
Дунд зэргийн галыг багасгаж, тахианы махыг 15 минут буцалгана.
-
Хүнсний ногоо нэмээд шарна
Төмс, лууван, сонгино нэмнэ. Төмсний төвүүд зөөлөн болтол өөр 15-20 минутын турш хооллоорой.
-
Тахианы махны температурыг шалгана уу
Ясанд хүрэлгүйгээр тахианы хамгийн зузаан хэсэг нь 75 ° C ба түүнээс дээш температурт 1 минутын турш байгаа эсэхийг шалгаарай.
-
Шилэн гоймонгоо чанана
Дэвтээсэн шилэн гоймонгоо шүүсэндээ дүрж, савлагаан дээрх зааврын дагуу болгоно.
-
Гүнжидийн тосоор амтлах
Галаа унтраагаад гүнжидийн тос 1 T хийж холино.
