Zucchine coreane saltate con gamberetti essiccati
Sala brevemente le zucchine coreane, saltale con la cipolla e aggiungi i gamberetti essiccati tostati in padella.
- Cucina
- Coreana
- Preparazione
- 18 min
- Cottura
- 6 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Zucchina coreana (aehobak) Peso a crudo con la buccia, dopo aver lavato, asciugato e spuntato la zucchina
- 300 g
- Gamberetti essiccati Prodotto cotto ed essiccato pronto all’uso, pesato dopo aver eliminato le briciole
- 10 g
- Cipolla Sbucciata
- 40 g
- Cipollotto coreano grande (daepa)
- 15 g
Condimenti
- Sale fino
- 3 g
- Aglio tritato
- 1/3 T
- Olio neutro
- 1 T
- Olio di perilla
- 1/3 T
- Semi di sesamo tostati
- 1/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Taglia la zucchina a mezzelune
Lava la zucchina sotto acqua corrente e spuntala. Pesa la zucchina con la buccia 300 g e tagliala a mezzelune spesse circa 6 mm.
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Sala e tampona
Cospargi la zucchina di sale fino 3 g e lasciala riposare per 5 minuti. Elimina il liquido fuoriuscito e tampona piano con carta da cucina.
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Tosta brevemente i gamberetti
Scuoti i gamberetti essiccati 10 g per eliminare le briciole. Falli tostare in una padella asciutta a fuoco medio-basso per circa 1 minuto, mescolando finché sono fragranti. Trasferiscili in un piatto pulito.
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Affetta cipolla e cipollotto
Affetta sottilmente la cipolla 40 g e taglia il cipollotto 15 g a rondelle.
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Salta gli aromi
Scalda l’olio neutro 1 T nella padella a fuoco medio e salta il cipollotto e la cipolla. Quando la cipolla inizia a diventare traslucida, aggiungi l’aglio tritato 1/3 T e salta per circa 20 secondi.
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Salta zucchina e gamberetti
Aggiungi la zucchina e saltala per 2–3 minuti a fuoco medio-alto. Quando i bordi sono traslucidi, aggiungi i gamberetti essiccati e mescola per circa 30 secondi.
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Completa con perilla e sesamo
Spegni il fuoco e unisci l’olio di perilla 1/3 T e il sesamo tostato 1/3 T. Metti gli avanzi in frigorifero a 4 °C o meno entro 2 ore, o entro 1 ora se la temperatura ambiente supera i 32 °C.
