Bí ngòi Hàn Quốc xào tôm khô
Bí ngòi Hàn Quốc được ướp nhẹ với muối rồi xào cùng hành tây, sau đó trộn với tôm khô rang thơm.
- Ẩm thực
- Hàn Quốc
- Sơ chế
- 18 phút
- Nấu
- 6 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak) Khối lượng bí sống còn vỏ sau khi rửa, lau khô và cắt bỏ hai đầu
- 300 g
- Tôm khô loại nhỏ Dùng loại đã nấu chín rồi sấy khô. Cân sau khi rũ vụn
- 10 g
- Hành tây Đã bóc vỏ
- 40 g
- Hành boa rô
- 15 g
Gia vị
- Muối mịn
- 3 g
- Tỏi băm
- 1/3 T
- Dầu ăn trung tính
- 1 T
- Dầu hạt tía tô
- 1/3 T
- Mè nguyên hạt rang
- 1/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Thái bí ngòi hình bán nguyệt
Rửa bí ngòi dưới vòi nước rồi cắt bỏ hai đầu. Cân 300 g bí ngòi còn vỏ và thái thành lát hình bán nguyệt dày khoảng 6 mm.
-
Ướp muối rồi thấm khô
Rắc 3 g muối mịn lên bí và để yên 5 phút. Chắt nước tiết ra rồi dùng giấy bếp ấn nhẹ cho ráo.
-
Rang sơ tôm khô
Rũ vụn khỏi 10 g tôm khô. Cho vào chảo không dầu và đảo ở lửa vừa nhỏ khoảng 1 phút. Khi dậy mùi, trút tôm ra bát sạch.
-
Thái hành tây và hành boa rô
Thái 40 g hành tây thành sợi mỏng, thái 15 g hành boa rô thành khoanh nhỏ.
-
Xào hành và tỏi
Cho 1 T dầu vào chảo rồi xào hành boa rô và hành tây trên lửa vừa. Khi hành tây bắt đầu trong, thêm 1/3 T tỏi băm và đảo khoảng 20 giây.
-
Xào bí ngòi và tôm khô
Cho bí vào xào trên lửa vừa lớn khoảng 2–3 phút. Khi mép bí bắt đầu trong, cho tôm khô vào và đảo khoảng 30 giây.
-
Thêm dầu hạt tía tô và mè rang
Tắt bếp rồi trộn 1/3 T dầu hạt tía tô và 1/3 T mè rang. Bảo quản phần còn lại trong tủ lạnh ở 4°C trở xuống trong vòng 2 giờ. Nếu nhiệt độ xung quanh vượt 32°C, hãy làm lạnh trong vòng 1 giờ.
