분량 조절
재료
- 애호박 씻어 닦고 양 끝을 잘라 껍질째 잰 생것 무게
- 300 g
- 건꽃새우 익혀 건조한 조리 완료 제품, 부스러기를 턴 무게
- 10 g
- 양파 껍질을 벗긴 상태
- 40 g
- 대파
- 15 g
양념
- 가는 소금
- 3 g
- 다진 마늘
- 1/3 T
- 중성 식용유
- 1 T
- 들기름
- 1/3 T
- 볶은 통깨
- 1/3 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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애호박 반달 썰기
애호박을 흐르는 물에 씻어 끝을 정리합니다. 껍질째 300 g을 재고 약 6mm 두께로 반달 썹니다.
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소금에 절여 물기 닦기
애호박에 가는 소금 3 g을 뿌리고 5분 둡니다. 맺힌 물기는 따라 내고 키친타월로 살짝 누릅니다.
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건새우 짧게 덖기
건꽃새우 10 g의 부스러기를 털어 냅니다. 마른 팬에서 중약불로 1분 정도 뒤적여 향이 올라오면 깨끗한 그릇에 옮깁니다.
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양파와 대파 썰기
양파 40 g는 얇게 채 썰고 대파 15 g는 송송 썹니다.
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향채 볶기
팬에 중성 식용유 1 T를 두르고 중불에서 대파와 양파를 볶습니다. 양파가 반투명해지기 시작하면 다진 마늘 1/3 T을 넣고 약 20초 볶습니다.
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애호박과 건새우 볶기
애호박을 넣고 중강불에서 2~3분 볶습니다. 가장자리가 반투명해지면 건새우를 넣고 약 30초 뒤적여 섞습니다.
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들기름과 통깨 넣기
불을 끄고 들기름 1/3 T과 볶은 통깨 1/3 T를 섞습니다. 남은 반찬은 2시간 안에 4°C 이하로 냉장합니다. 주변 온도가 32°C를 넘으면 1시간 안에 냉장합니다.
