Courgette coréenne sautée aux crevettes séchées
Faites dégorger la courgette coréenne, faites-la sauter à l’oignon et ajoutez de petites crevettes séchées grillées à sec.
- Cuisine
- Coréenne
- Préparation
- 18 min
- Cuisson
- 6 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Courgette coréenne (aehobak) Poids cru avec la peau après lavage, séchage et retrait des extrémités
- 300 g
- Petites crevettes séchées Produit cuit et séché prêt à l’emploi, pesé après avoir ôté les miettes
- 10 g
- Oignon Épluché
- 40 g
- Grande ciboule coréenne (daepa)
- 15 g
Assaisonnements
- Sel fin
- 3 g
- Ail haché
- 1/3 T
- Huile neutre
- 1 T
- Huile de périlla
- 1/3 T
- Graines de sésame grillées
- 1/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Couper la courgette en demi-lunes
Lavez la courgette à l’eau courante et retirez les extrémités. Pesez la courgette avec la peau 300 g et coupez-la en demi-lunes d’environ 6 mm d’épaisseur.
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Saler puis éponger
Salez la courgette avec le sel fin 3 g et laissez dégorger 5 minutes. Jetez le liquide rendu et épongez délicatement avec du papier absorbant.
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Griller les crevettes à sec
Secouez les crevettes séchées 10 g pour enlever les miettes. Remuez-les environ 1 minute à feu moyen-doux dans une poêle sèche, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum, puis réservez-les dans un plat propre.
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Émincer l’oignon et la ciboule
Émincez finement l’oignon 40 g et coupez la ciboule 15 g en rondelles.
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Faire revenir les aromates
Faites chauffer l’huile neutre 1 T à feu moyen et faites revenir la ciboule et l’oignon. Dès que l’oignon devient translucide, ajoutez l’ail haché 1/3 T et remuez environ 20 secondes.
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Sauter la courgette et les crevettes
Ajoutez la courgette et faites-la sauter 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Quand les bords deviennent translucides, ajoutez les crevettes et remuez environ 30 secondes.
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Finir à l’huile de périlla et au sésame
Coupez le feu et mélangez avec l’huile de périlla 1/3 T et le sésame grillé 1/3 T. Réfrigérez les restes à 4 °C au maximum sous 2 heures, ou sous 1 heure si l’air dépasse 32 °C.
