Abobrinha coreana com camarão seco
A abobrinha levemente salgada é salteada com cebola e camarões tostados na frigideira seca.
- Culinária
- Coreana
- Preparação
- 18 min
- Confeção
- 6 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Abobrinha coreana aehobak Lave, seque, apare as pontas e pese crua, com casca.
- 300 g
- Camarões pequenos secos Produto pronto para consumo, cozido antes da secagem. Pese depois de sacudir as migalhas.
- 10 g
- Cebola Sem casca.
- 40 g
- Cebolão coreano
- 15 g
Temperos
- Sal fino
- 3 g
- Alho picado
- 1/3 T
- Óleo vegetal neutro
- 1 T
- Óleo de perila
- 1/3 T
- Sementes de gergelim torradas
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Corte a abobrinha em meias-luas
Lave a abobrinha em água corrente e apare as pontas. Pese 300 g com casca e corte em meias-luas de cerca de 6 mm.
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Salgue e seque
Polvilhe 3 g de sal fino sobre a abobrinha e deixe descansar por 5 minutos. Escorra o líquido e seque levemente com papel-toalha.
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Toste os camarões secos
Sacuda as migalhas de 10 g de camarões secos. Mexa na frigideira seca em fogo médio-baixo por cerca de 1 minuto e passe para uma tigela limpa quando soltarem aroma.
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Corte a cebola e o cebolão
Fatie finamente 40 g de cebola e corte 15 g de cebolão em rodelas.
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Refogue os aromáticos
Refogue a cebola e o cebolão em 1 T de óleo neutro, em fogo médio. Quando a cebola começar a ficar translúcida, junte 1/3 T de alho picado e mexa por cerca de 20 segundos.
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Salteie a abobrinha e os camarões
Junte a abobrinha e salteie em fogo médio-alto por 2–3 minutos. Quando as bordas ficarem translúcidas, acrescente os camarões secos e mexa por cerca de 30 segundos.
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Finalize com óleo de perila e gergelim
Desligue o fogo e misture 1/3 T de óleo de perila e 1/3 T de gergelim torrado. Leve as sobras à geladeira a 4 °C ou menos em até 2 horas. Se a temperatura ambiente passar de 32 °C, refrigere em até 1 hora.
