Calabacín coreano salteado con gambas secas
Sala ligeramente el calabacín, saltéalo con cebolla y añade gambas secas tostadas en sartén.
- Cocina
- Coreana
- Preparación
- 18 min
- Cocción
- 6 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Calabacín coreano (aehobak) Peso en crudo, con piel, tras lavar, secar y retirar las puntas
- 300 g
- Gambas pequeñas secas Producto cocido y secado listo para usar, pesado tras sacudir las migas
- 10 g
- Cebolla Pelada
- 40 g
- Cebolleta coreana grande (daepa)
- 15 g
Condimentos
- Sal fina
- 3 g
- Ajo picado
- 1/3 T
- Aceite neutro
- 1 T
- Aceite de perilla
- 1/3 T
- Semillas de sésamo tostadas
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Corta el calabacín en medias lunas
Lava el calabacín bajo el grifo y retira las puntas. Pesa el calabacín con piel 300 g y córtalo en medias lunas de unos 6 mm.
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Sala y seca el calabacín
Espolvorea el calabacín con sal fina 3 g y déjalo 5 minutos. Desecha el líquido que suelte y sécalo con toques suaves de papel de cocina.
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Tuesta brevemente las gambas
Sacude las gambas secas 10 g para quitar las migas. Remuévelas en una sartén seca a fuego medio-bajo durante alrededor de 1 minuto, hasta que desprendan aroma. Pásalas a un recipiente limpio.
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Corta la cebolla y la cebolleta
Corta la cebolla 40 g en láminas finas y la cebolleta 15 g en rodajas.
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Saltea las verduras aromáticas
Calienta el aceite neutro 1 T a fuego medio y saltea la cebolleta y la cebolla. Cuando la cebolla empiece a quedar translúcida, añade el ajo picado 1/3 T y saltea unos 20 segundos.
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Saltea el calabacín y las gambas
Añade el calabacín y saltéalo 2–3 minutos a fuego medio-alto. Cuando los bordes se vean translúcidos, añade las gambas secas y remueve unos 30 segundos.
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Termina con perilla y sésamo
Apaga el fuego y mezcla el aceite de perilla 1/3 T y el sésamo tostado 1/3 T. Refrigera lo que sobre a 4 °C o menos antes de 2 horas, o antes de 1 hora si el ambiente supera los 32 °C.
