Koreaanse courgette met gedroogde garnalen
Licht gezouten courgette wordt gebakken met ui en garnalen die in een droge pan zijn geroosterd.
- Keuken
- Koreaans
- Voorbereiding
- 18 min
- Bereiding
- 6 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Koreaanse courgette aehobak Rauw, gewassen en drooggedept. Snijd beide uiteinden af en weeg met schil.
- 300 g
- Kleine gedroogde garnalen Kant-en-klaar product, gekookt vóór het drogen. Schud de kruimels eraf voor het wegen.
- 10 g
- Ui Gepeld.
- 40 g
- Dikke Koreaanse bosui
- 15 g
Smaakmakers
- Fijn zout
- 3 g
- Fijngehakte knoflook
- 1/3 T
- Neutrale plantaardige olie
- 1 T
- Perillaolie
- 1/3 T
- Geroosterde sesamzaadjes
- 1/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Snijd de courgette in halve maantjes
Was de courgette onder stromend water en snijd de uiteinden weg. Weeg 300 g met schil en snijd in halve maantjes van ongeveer 6 mm dik.
-
Zout en dep droog
Strooi 3 g fijn zout over de courgette en laat 5 minuten staan. Giet het vocht af en dep licht met keukenpapier.
-
Rooster de gedroogde garnalen kort
Schud de kruimels van 10 g gedroogde garnalen. Rooster al omscheppend ongeveer 1 minuut op matig laag vuur in een droge pan en doe ze in een schone kom zodra ze geuren.
-
Snijd de ui en bosui
Snijd 40 g ui in dunne reepjes en 15 g bosui in ringetjes.
-
Fruit de ui en knoflook
Fruit de ui en bosui in 1 T neutrale olie op middelhoog vuur. Voeg 1/3 T fijngehakte knoflook toe zodra de ui glazig wordt en bak ongeveer 20 seconden.
-
Roerbak de courgette en garnalen
Roerbak de courgette 2–3 minuten op matig hoog vuur. Voeg de garnalen toe zodra de randjes glazig worden en schep ongeveer 30 seconden om.
-
Voeg perillaolie en sesam toe
Zet het vuur uit en schep 1/3 T perillaolie en 1/3 T geroosterde sesam erdoor. Bewaar restjes binnen 2 uur in de koelkast bij maximaal 4 °C. Is de omgeving warmer dan 32 °C, zet ze dan binnen 1 uur in de koelkast.
