调整用量
食材
- 韩式嫩南瓜 洗净擦干并切去两端后，带皮称取的生重
- 300 g
- 小虾干 选用煮熟后干燥的即食品，抖掉碎屑后称重
- 10 g
- 洋葱 去皮
- 40 g
- 大葱
- 15 g
调味料
- 细盐
- 3 g
- 蒜末
- 1/3 T
- 无明显气味的食用油
- 1 T
- 紫苏籽油
- 1/3 T
- 熟芝麻
- 1/3 T
平量 1 T（汤匙）= 15 mL，1 C（纸杯）= 180 mL。家用勺和杯子的容量可能不同。
做法
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把嫩南瓜切成半月片
用流动水洗净嫩南瓜，切去两端。带皮称取300 g，切成约6毫米厚的半月片。
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盐腌后吸去水分
撒上细盐3 g，静置5分钟。倒掉析出的水，用厨房纸轻轻按干。
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干锅焙香虾干
抖掉小虾干10 g上的碎屑。用无油的锅开中小火，翻炒约1分钟。闻到香味后盛到干净的碗里。
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切洋葱和大葱
将洋葱40 g切成细丝，大葱15 g切成葱圈。
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炒香葱蒜
锅中倒入食用油1 T，开中火炒大葱和洋葱。洋葱开始变得半透明时，加入蒜末1/3 T炒约20秒。
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炒嫩南瓜和虾干
放入嫩南瓜，开中大火炒2～3分钟。边缘开始变半透明时加入虾干，再翻炒约30秒。
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拌入紫苏籽油和熟芝麻
关火，拌入紫苏籽油1/3 T和熟芝麻1/3 T。剩菜须在2小时内冷藏至4°C以下。环境温度超过32°C时，须在1小时内冷藏。
