韓国かぼちゃと干しエビの炒め物

作り方

1. 1

   半月切りにする

   韓国かぼちゃを流水で洗い、両端を落とします。皮付きのまま300 gを量り、厚さ約6 mmの半月切りにします。

   

2. 2

   塩をして水気を取る

   韓国かぼちゃに細粒塩3 gを振り、5分置きます。出た水を捨て、キッチンペーパーで軽く押さえます。

   

3. 3

   干しエビを乾煎りする

   小干しエビ10 gの細かいくずを払います。油を引かないフライパンで弱めの中火にかけ、約1分混ぜながら煎ります。香りが立ったら清潔な器に移します。

   

4. 4

   玉ねぎと長ねぎを切る

   玉ねぎ40 gは薄切りに、長ねぎ15 gは小口切りにします。

   

5. 5

   香味野菜を炒める

   フライパンに食用油1 Tを引き、中火で長ねぎと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通り始めたら、にんにく1/3 Tを入れて約20秒炒めます。

   

6. 6

   かぼちゃと干しエビを炒める

   韓国かぼちゃを入れ、強めの中火で2〜3分炒めます。縁が透き通ってきたら干しエビを加え、約30秒混ぜます。

   

7. 7

   えごま油とごまを混ぜる

   火を止め、えごま油1/3 Tと炒りごま1/3 Tを混ぜます。残った分は2時間以内に4°C以下で冷蔵します。室温が32°Cを超える場合は1時間以内に冷蔵します。