調整用量
食材
- 韓式嫩南瓜 洗淨擦乾、去頭尾後，連皮秤取的生重
- 300 g
- 小蝦乾 使用煮熟後乾燥的即食品，抖掉碎屑後秤重
- 10 g
- 洋蔥 去皮
- 40 g
- 大蔥
- 15 g
調味料
- 細鹽
- 3 g
- 蒜末
- 1/3 T
- 氣味清淡的食用油
- 1 T
- 紫蘇籽油
- 1/3 T
- 炒香的白芝麻
- 1/3 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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嫩南瓜切半月片
將嫩南瓜用流動的水洗淨，切去頭尾。連皮秤取300 g，切成約6公釐厚的半月片。
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略醃並吸乾水分
在嫩南瓜撒上細鹽3 g，靜置5分鐘。倒掉滲出的水，用廚房紙巾輕輕按乾。
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用乾鍋煸香蝦乾
抖掉小蝦乾10 g的碎屑。平底鍋不加油，以中小火拌炒約1分鐘，炒出香味後盛到乾淨的碗裡。
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切洋蔥和大蔥
洋蔥40 g切細絲，大蔥15 g切成蔥圈。
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炒香辛香料
平底鍋倒入食用油1 T，以中火炒大蔥和洋蔥。洋蔥開始呈半透明時，加入蒜末1/3 T再炒約20秒。
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炒嫩南瓜和蝦乾
加入嫩南瓜，以中大火炒2～3分鐘。邊緣呈半透明時放入蝦乾，再拌炒約30秒。
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加入紫蘇籽油和芝麻
關火，拌入紫蘇籽油1/3 T和炒香的白芝麻1/3 T。剩菜須在2小時內冷藏於4°C以下。周圍溫度超過32°C時，須在1小時內冷藏。
