Корейский кабачок с сушёными креветками
Слегка солёный кабачок жарят с луком и добавляют креветки, прогретые на сухой сковороде.
- Кухня
- Корейская
- Подготовка
- 18 мин
- Приготовление
- 6 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Молодой корейский кабачок эхобак Сырой, промытый и обсушенный. Обрежьте оба конца и взвесьте с кожицей.
- 300 g
- Сушёные мелкие креветки Готовые креветки, сваренные перед сушкой. Взвесить, стряхнув крошки.
- 10 g
- Репчатый лук Без шелухи.
- 40 g
- Крупный зелёный лук
- 15 g
Приправы
- Мелкая соль
- 3 g
- Измельчённый чеснок
- 1/3 T
- Нейтральное растительное масло
- 1 T
- Масло периллы
- 1/3 T
- Поджаренные семена кунжута
- 1/3 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Нарежьте кабачок полукружьями
Вымойте кабачок проточной водой и обрежьте концы. Взвесьте 300 g кабачка с кожицей и нарежьте полукружьями около 6 мм толщиной.
-
Посолите и обсушите
Посыпьте кабачок мелкой солью 3 g и оставьте на 5 минут. Слейте жидкость и слегка промокните бумажным полотенцем.
-
Прогрейте сушёные креветки
Стряхните крошки с 10 g сушёных креветок. Помешивайте на сухой сковороде около 1 минуты на умеренно слабом огне. Когда появится аромат, переложите в чистую миску.
-
Нарежьте оба вида лука
Тонко нарежьте 40 g репчатого лука, а 15 g зелёного лука нарежьте колечками.
-
Обжарьте лук и чеснок
Обжарьте оба вида лука в 1 T нейтрального масла на среднем огне. Когда репчатый лук начнёт становиться прозрачным, добавьте 1/3 T чеснока и жарьте около 20 секунд.
-
Обжарьте кабачок и креветки
Добавьте кабачок и жарьте 2–3 минуты на умеренно сильном огне. Когда края станут полупрозрачными, добавьте креветки и перемешивайте около 30 секунд.
-
Добавьте масло периллы и кунжут
Выключите огонь и вмешайте 1/3 T масла периллы и 1/3 T поджаренного кунжута. Уберите остатки в холодильник при 4 °C или ниже в течение 2 часов. При температуре воздуха выше 32 °C уберите их в течение 1 часа.
