Zucchine coreane saltate (Aehobak bokkeum)
Mezzelune di zucchina coreana saltate con cipolla e gamberetti fermentati sotto sale, condite con olio e semi di sesamo tostato.
- Cucina
- Coreana
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 6 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Zucchina coreana (aehobak) Peso a crudo con la buccia, dopo averla lavata, asciugata e spuntata
- 250 g
- Cipolla dorata
- 50 g
- Cipollotti
- 15 g
Condimenti
- Olio da cucina dal gusto neutro
- 1 T
- Aglio tritato
- 1/3 T
- Gamberetti fermentati sotto sale, tritati (saeujeot)
- 1/2 T
- Olio di sesamo tostato
- 1/3 T
- Semi di sesamo tostati
- 1/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Tagliare la zucchina a mezzelune
Sciacquate la zucchina sotto l’acqua corrente, asciugatela e tagliate via le due estremità. Dividete la zucchina pulita (250 g) a metà nel senso della lunghezza e affettatela a mezzelune spesse circa 5 mm.
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Preparare cipolla e condimenti
Affettate sottilmente la cipolla (50 g) e tagliate i cipollotti (15 g) a rondelle sottili. Tenete separati l’aglio tritato (1/3 T) e i gamberetti salati tritati (1/2 T).
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Saltare prima la cipolla
Scaldate l’olio (1 T) in una padella ampia a fuoco medio-alto. Unite la cipolla e saltatela per circa 1 minuto, finché i bordi diventano traslucidi.
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Saltare la zucchina
Unite la zucchina e saltate le mezzelune per 2–3 minuti, rigirandole. Passate alla fase successiva quando i bordi cominciano a farsi traslucidi.
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Insaporire con i gamberetti salati
Unite l’aglio e i gamberetti salati, mescolate e saltate per altri 1–2 minuti. Quando la zucchina è tenera e mantiene la forma, unite i cipollotti e mescolate ancora una volta.
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Completare con il sesamo
Spegnete il fuoco e incorporate delicatamente l’olio di sesamo (1/3 T) e i semi di sesamo tostati (1/3 T). Trasferite su un piatto. Mettete subito gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico.
