Courgette coréenne sautée (Aehobak bokkeum)
Des demi-rondelles de courgette coréenne sautées avec de l’oignon et des crevettes salées fermentées, puis assaisonnées d’huile de sésame et de graines de sésame grillées.
- Cuisine
- Coréenne
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 6 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Courgette coréenne (aehobak) Poids cru avec la peau, après lavage, séchage et retrait des extrémités
- 250 g
- Oignon jaune
- 50 g
- Ciboule
- 15 g
Assaisonnements
- Huile neutre de cuisson
- 1 T
- Ail haché
- 1/3 T
- Crevettes salées fermentées, hachées (saeujeot)
- 1/2 T
- Huile de sésame grillé
- 1/3 T
- Graines de sésame grillées
- 1/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Tailler la courgette en demi-rondelles
Rincez la courgette sous l’eau courante, séchez-la et retirez les deux extrémités. Coupez la courgette parée (250 g) en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles d’environ 5 mm.
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Préparer l’oignon et les aromates
Émincez l’oignon (50 g) et coupez finement la ciboule (15 g). Préparez à part l’ail haché (1/3 T) et les crevettes salées hachées (1/2 T).
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Faire revenir l’oignon
Chauffez l’huile (1 T) dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir environ 1 minute, jusqu’à ce que les bords deviennent translucides.
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Faire sauter la courgette
Ajoutez la courgette et faites-la sauter 2 à 3 minutes en retournant les demi-rondelles. Passez à l’étape suivante quand leurs bords commencent à devenir translucides.
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Assaisonner avec les crevettes salées
Incorporez l’ail et les crevettes salées, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Quand la courgette est tendre et garde sa forme, ajoutez la ciboule et mélangez une dernière fois.
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Terminer avec le sésame
Coupez le feu, ajoutez l’huile de sésame (1/3 T) et les graines de sésame grillées (1/3 T), puis mélangez délicatement. Servez sur une assiette. Placez rapidement les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
