Roergebakken Koreaanse courgette (Aehobak bokkeum)
Halve maantjes van Koreaanse courgette en dunne reepjes ui worden met gezouten garnaaltjes geroerbakt en afgewerkt met sesamolie en geroosterd sesamzaad.
- Keuken
- Koreaans
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 6 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Koreaanse courgette (aehobak) Rauw gewicht met schil, na het wassen, drogen en wegsnijden van beide uiteinden
- 250 g
- Gele ui
- 50 g
- Bosui
- 15 g
Smaakmakers
- Neutrale bakolie
- 1 T
- Fijngehakte knoflook
- 1/3 T
- Fijngehakte gezouten en gefermenteerde garnaaltjes (saeujeot)
- 1/2 T
- Geroosterde sesamolie
- 1/3 T
- Geroosterd sesamzaad
- 1/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Courgette in halve maantjes snijden
Spoel de courgette onder stromend water, droog haar en snijd beide uiteinden weg. Halveer de schoongemaakte courgette 250 g in de lengte en snijd haar dwars in halve maantjes van ongeveer 5 mm dik.
-
Ui en smaakmakers voorbereiden
Snijd de ui 50 g in dunne reepjes en de bosui 15 g fijn. Zet de fijngehakte knoflook 1/3 T en de fijngehakte gezouten garnaaltjes 1/2 T apart klaar.
-
De ui eerst bakken
Verhit de bakolie 1 T in een ruime koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de ui toe en roerbak ongeveer 1 minuut, tot de randjes doorschijnend worden.
-
De courgette roerbakken
Voeg de courgette toe en schep de plakjes tijdens het roerbakken 2–3 minuten om. Ga verder zodra de randjes doorschijnend beginnen te worden.
-
Op smaak brengen met gezouten garnaaltjes
Roer de knoflook en gezouten garnaaltjes erdoor en bak nog 1–2 minuten. Voeg de bosui toe zodra de courgette zacht is en haar vorm behoudt. Schep dan nog één keer om.
-
Afwerken met sesam
Zet het vuur uit. Schep de sesamolie 1/3 T en het geroosterde sesamzaad 1/3 T er voorzichtig door en doe alles op een bord. Bewaar restjes meteen in de koelkast in een afgesloten bakje.
