Calabacín coreano salteado (Aehobak bokkeum)
Medias lunas de calabacín coreano salteadas con cebolla y camarones fermentados en sal, con un toque final de aceite y semillas de sésamo tostado.
- Cocina
- Coreana
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 6 min
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Ingredientes
- Calabacín coreano (aehobak) Peso en crudo y con piel, después de lavar, secar y cortar ambos extremos
- 250 g
- Cebolla amarilla
- 50 g
- Cebolleta
- 15 g
Condimentos
- Aceite neutro para cocinar
- 1 T
- Ajo picado
- 1/3 T
- Camarones fermentados en sal, picados (saeujeot)
- 1/2 T
- Aceite de sésamo tostado
- 1/3 T
- Semillas de sésamo tostadas
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Cortar el calabacín en medias lunas
Enjuaga el calabacín bajo el grifo, sécalo y retira ambos extremos. Corta el calabacín limpio (250 g) por la mitad a lo largo y luego en medias lunas de unos 5 mm de grosor.
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Preparar la cebolla y los condimentos
Corta la cebolla (50 g) en tiras finas y la cebolleta (15 g) en rodajas finas. Prepara por separado el ajo picado (1/3 T) y los camarones salados picados (1/2 T).
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Saltear primero la cebolla
Calienta el aceite (1 T) en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade la cebolla y saltéala durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los bordes se vuelvan translúcidos.
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Saltear el calabacín
Añade el calabacín y saltea durante 2 a 3 minutos, dando la vuelta a las medias lunas. Continúa cuando sus bordes empiecen a verse translúcidos.
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Sazonar con los camarones salados
Incorpora el ajo y los camarones salados, mezcla bien y saltea de 1 a 2 minutos más. Cuando el calabacín esté tierno y conserve su forma, añade la cebolleta y mezcla una vez más.
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Terminar con el sésamo
Apaga el fuego e incorpora con cuidado el aceite de sésamo (1/3 T) y las semillas de sésamo tostadas (1/3 T) al salteado. Pásalo a un plato. Refrigera enseguida lo que sobre en un recipiente hermético.
