ผัดซูกินีเกาหลี (แอโฮบักบกกึม)

วิธีทำ

1. 1

   หั่นซูกินีเป็นครึ่งแว่น

   ล้างซูกินีผ่านน้ำไหล ซับให้แห้งแล้วตัดหัวท้าย ผ่าซูกินีที่เตรียมแล้ว 250 g ตามยาวเป็นสองซีก แล้วหั่นขวางเป็นแผ่นครึ่งวงกลมหนาประมาณ 5 มม.

   

2. 2

   เตรียมหอมและเครื่องปรุง

   ซอยหอมใหญ่ 50 g ให้บางและซอยต้นหอม 15 g ให้ละเอียด แยกเตรียมกระเทียมสับ 1/3 T และกุ้งหมักเค็มสับ 1/2 T

   

3. 3

   เริ่มจากผัดหอมใหญ่

   ตั้งกระทะกว้างใส่น้ำมันพืช 1 T ใช้ไฟกลางค่อนแรง ใส่หอมใหญ่ลงผัดประมาณ 1 นาทีจนขอบเริ่มใส

   

4. 4

   ผัดซูกินี

   ใส่ซูกินีลงผัด 2–3 นาที พลิกชิ้นซูกินีให้ทั่ว เมื่อขอบเริ่มใสให้ไปขั้นตอนถัดไป

   

5. 5

   ปรุงด้วยกุ้งหมักเค็ม

   ใส่กระเทียมและกุ้งหมักเค็ม คนให้ทั่วแล้วผัดอีก 1–2 นาที เมื่อซูกินีนุ่มแต่ยังคงรูป ใส่ต้นหอมแล้วคลุกอีกครั้ง

   

6. 6

   แต่งกลิ่นด้วยงา

   ปิดไฟ เติมน้ำมันงา 1/3 T และงาคั่ว 1/3 T คลุกเบา ๆ แล้วตักใส่จาน เก็บส่วนที่เหลือในภาชนะปิดสนิทและแช่เย็นทันที