Gebratene koreanische Zucchini (Aehobak Bokkeum)
Koreanische Zucchini in Halbmondscheiben, mit Zwiebeln und fermentierten Salzgarnelen gebraten und mit Sesamöl und geröstetem Sesam verfeinert.
- Küche
- Koreanisch
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 6 Min.
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Zutaten
- Koreanische Zucchini (Aehobak) Rohgewicht mit Schale nach dem Waschen, Abtrocknen und Abschneiden beider Enden
- 250 g
- Gelbe Zwiebel
- 50 g
- Frühlingszwiebeln
- 15 g
Würzzutaten
- Neutrales Speiseöl
- 1 T
- Fein gehackter Knoblauch
- 1/3 T
- Gesalzene fermentierte Garnelen, fein gehackt (Saeujeot)
- 1/2 T
- Öl aus geröstetem Sesam
- 1/3 T
- Gerösteter Sesam
- 1/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Zucchini in Halbmonde schneiden
Die Zucchini unter fließendem Wasser abspülen, abtrocknen und beide Enden abschneiden. Die vorbereitete Zucchini (250 g) längs halbieren und quer in etwa 5 mm dicke Halbmonde schneiden.
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Zwiebeln und Würzzutaten vorbereiten
Die Zwiebel (50 g) in dünne Streifen und die Frühlingszwiebeln (15 g) in feine Ringe schneiden. Den fein gehackten Knoblauch (1/3 T) und die gehackten gesalzenen Garnelen (1/2 T) getrennt bereitstellen.
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Zuerst die Zwiebel anbraten
Das Speiseöl (1 T) in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin etwa 1 Minute anbraten, bis die Ränder glasig werden.
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Zucchini anbraten
Die Zucchini dazugeben und die Halbmonde unter Wenden 2 bis 3 Minuten braten. Sobald ihre Ränder leicht glasig werden, mit dem nächsten Schritt fortfahren.
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Mit gesalzenen Garnelen würzen
Den Knoblauch und die gesalzenen Garnelen gut untermischen und weitere 1 bis 2 Minuten braten. Sobald die Zucchinischeiben weich sind und ihre Form behalten, die Frühlingszwiebeln dazugeben und alles noch einmal wenden.
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Mit Sesam verfeinern
Den Herd ausschalten und das Sesamöl (1/3 T) und den gerösteten Sesam (1/3 T) vorsichtig untermischen. Auf einem Teller anrichten. Reste zügig in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
