Bí ngòi Hàn Quốc xào (Aehobak bokkeum)
Bí ngòi Hàn Quốc thái lát bán nguyệt, xào cùng hành tây và nêm tôm muối lên men, sau đó trộn với dầu mè và mè rang.
- Ẩm thực
- Hàn Quốc
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 6 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- bí ngòi Hàn Quốc (aehobak) Khối lượng bí sống còn vỏ sau khi rửa, lau khô và cắt bỏ hai đầu
- 250 g
- hành tây
- 50 g
- hành lá
- 15 g
Gia vị
- dầu ăn
- 1 T
- tỏi băm
- 1/3 T
- tôm muối lên men kiểu Hàn (saeujeot), băm nhỏ
- 1/2 T
- dầu mè rang
- 1/3 T
- mè rang nguyên hạt
- 1/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Thái bí ngòi thành lát bán nguyệt
Rửa bí ngòi dưới vòi nước, lau khô rồi cắt bỏ hai đầu. Bổ dọc phần bí đã sơ chế 250 g, sau đó thái ngang thành lát bán nguyệt dày khoảng 5 mm.
-
Sơ chế hành tây và hành lá
Thái mỏng hành tây 50 g và thái nhỏ hành lá 15 g. Để riêng tỏi băm 1/3 T và tôm muối đã băm 1/2 T.
-
Xào hành tây trước
Cho dầu ăn 1 T vào chảo rộng và đun trên lửa hơi lớn. Thêm hành tây và xào khoảng 1 phút, đến khi mép lát hành hơi trong.
-
Xào bí ngòi
Cho bí ngòi vào chảo và đảo để lật đều các lát trong 2–3 phút. Khi mép lát bí bắt đầu trong, chuyển sang bước nêm.
-
Nêm tôm muối
Thêm tỏi và tôm muối, đảo đều rồi xào thêm 1–2 phút. Khi bí ngòi vừa mềm và vẫn giữ nguyên hình, cho hành lá vào đảo thêm một lượt.
-
Trộn với dầu mè và mè rang
Tắt bếp rồi cho dầu mè 1/3 T và mè rang nguyên hạt 1/3 T vào, đảo nhẹ. Bày ra đĩa. Cho phần còn lại vào hộp kín rồi cất ngay trong tủ lạnh.
