調整用量
食材
- 牛胸肉 去掉表面多餘脂肪後的生肉重量
- 450 g
- 水
- 12 C
- 水煮蕨類植物
- 160 g
- 綠豆芽
- 160 g
- 大蔥
- 180 g
- 熬湯用洋蔥
- 100 g
調味料
- 韓式辣椒粉
- 3 T
- 韓式湯用醬油
- 2 T
- 切碎的大蒜
- 1 T
- 芝麻油
- 1 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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將牛胸肉和洋蔥煮沸
將洋蔥 100 g 切成大塊，和牛胸肉 450 g、水 12 C 一起煮沸，撇掉浮沫。
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煮至牛胸肉軟熟
中小火煮約75分鐘，直到筷子能輕鬆插入牛胸肉。確認肉的中心溫度至少達75°C並維持1分鐘。
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撈出牛胸肉稍放涼
把牛胸肉撈到乾淨盤中稍微放涼。
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過濾牛肉湯
用細網篩濾去湯裡的碎渣，若表面浮油較多，用湯勺撇掉。
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切蕨菜和青蔥
將煮熟的蕨菜 160 g 和大蔥 180 g 切成5公分長的段。
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洗淨綠豆芽並瀝乾
綠豆芽 160 g 洗淨瀝水。
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順紋路撕牛胸肉
把稍放涼的牛胸肉順著紋路撕成條。
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給牛胸肉和蕨菜拌調料
將肉和蕨菜與紅辣椒粉3 T、醬油2 T、蒜末1 T和芝麻油1 T混合。
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煮拌過調料的牛肉和蕨菜
將調味肉、蕨菜和蔥加入湯中，煮約 15 分鐘。
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加入綠豆芽煮熟
加入豆芽，再煮4-5分鐘。
