调整用量
食材
- 牛胸肉 去掉表面多余脂肪后的生肉重量
- 450 g
- 水
- 12 C
- 水煮蕨类植物
- 160 g
- 绿豆芽
- 160 g
- 大葱
- 180 g
- 熬汤用洋葱
- 100 g
调味料
- 韩式辣椒粉
- 3 T
- 韩式汤用酱油
- 2 T
- 切碎的大蒜
- 1 T
- 芝麻油
- 1 T
平量 1 T（汤匙）= 15 mL，1 C（纸杯）= 180 mL。家用勺和杯子的容量可能不同。
做法
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将牛胸肉和洋葱煮沸
将洋葱 100 g 切成大块，和牛胸肉 450 g、水 12 C 一起煮沸，撇掉浮沫。
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煮至牛胸肉软熟
中小火煮约75分钟，直至筷子能轻松插入牛胸肉。确认肉的中心温度至少达到75°C并保持1分钟。
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捞出牛胸肉稍放凉
将牛胸肉捞到干净盘中稍微放凉。
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过滤牛肉汤
用细网筛滤掉汤里的碎渣，若表面浮油较多，用汤勺撇掉。
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切蕨菜和大葱
将煮熟的蕨菜 160 g 和大葱 180 g 切成5厘米长的段。
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洗净绿豆芽并沥干
绿豆芽 160 g 洗净沥水。
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顺纹理撕牛胸肉
把稍放凉的牛胸肉顺着纹理撕成条。
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给牛胸肉和蕨菜拌调料
将肉和蕨菜与红辣椒粉3 T、酱油2 T、蒜末1 T和芝麻油1 T混合。
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煮拌过调料的牛肉和蕨菜
将调味肉、蕨菜和葱加入汤中，煮约 15 分钟。
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加入绿豆芽煮熟
加入豆芽，再煮4-5分钟。
