ยุกแกจัง (ซุปเนื้อรสเผ็ด)

วิธีทำ

1. 1

   ต้มเนื้ออกวัวกับหอมใหญ่ให้เดือด

   หั่นหอมใหญ่ 100 g เป็นชิ้นใหญ่ ใส่หม้อพร้อมเนื้ออกวัว 450 g และน้ำ 12 C ต้มให้เดือดแล้วช้อนฟองออก

   

2. 2

   เคี่ยวเนื้ออกวัวจนนุ่ม

   เคี่ยวไฟกลางค่อนอ่อนประมาณ 75 นาทีจนใช้ตะเกียบจิ้มเนื้อเข้าได้ง่าย ตรวจว่าใจกลางเนื้ออยู่ที่อย่างน้อย 75°C นาน 1 นาที

   

3. 3

   ตักเนื้ออกวัวออกมาพักให้คลายร้อน

   ตักเนื้ออกวัวขึ้นใส่จานสะอาดแล้วพักให้คลายร้อน

   

4. 4

   กรองน้ำซุป

   กรองน้ำซุปผ่านกระชอนตาถี่เพื่อเอาเศษออก หากมีไขมันลอยอยู่มาก ให้ตักส่วนเกินออก

   

5. 5

   หั่นผักกูดและต้นหอม

   หั่นผักกูดต้ม 160 g และต้นหอม 180 g เป็นท่อนยาว 5 ซม.

   

6. 6

   ล้างถั่วงอกถั่วเขียวแล้วสะเด็ดน้ำ

   ล้างถั่วงอกถั่วเขียว 160 g แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

   

7. 7

   ฉีกเนื้ออกวัวตามแนวเส้นใย

   ฉีกเนื้ออกวัวที่พักจนคลายร้อนตามแนวเส้นใย

   

8. 8

   คลุกเครื่องปรุงกับเนื้อและผักกูด

   คลุกเนื้ออกวัวฉีกกับผักกูดต้ม พริกป่นเกาหลี 3 T ซีอิ๊วสำหรับซุป 2 T กระเทียมสับ 1 T และน้ำมันงา 1 T

   

9. 9

   เคี่ยวเนื้อและผักกูดที่คลุกเครื่องปรุง

   ใส่เนื้อปรุงรสกับผักกูดและต้นหอมลงในน้ำซุป เคี่ยวประมาณ 15 นาที

   

10. 10

    ใส่ถั่วงอกถั่วเขียวแล้วต้มให้สุก

    ใส่ถั่วงอกและต้มต่ออีก 4-5 นาที