調整用量
食材
- 生蝦仁 解凍後去殼、去尾和腸泥並吸乾水分的生蝦仁重量。
- 180 g
- 煮熟的短粒米飯
- 400 g
- 雞蛋
- 2 個
- 紅蘿蔔
- 50 g
- 大蔥
- 20 g
- 炒蛋用油
- 1/2 T
- 炒蝦仁和蔬菜用油
- 1 T
調味料
- 釀造醬油
- 1 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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備好食材
吸乾蝦仁 180 g 的水分。紅蘿蔔 50 g 切小丁，大蔥 20 g 切薄圈。將雞蛋 2 個 打散在乾淨的碗裡。
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先炒蛋
寬鍋以中火加熱，放炒蛋用油 1/2 T 及蛋液。翻炒至蛋液完全凝固，盛到乾淨的盤子。
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炒紅蘿蔔和青蔥
轉中大火，加入炒飯用油 1 T，將紅蘿蔔和青蔥炒1分鐘。
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炒熟蝦仁
加入蝦仁並翻炒2–3分鐘，直到蝦肉完全不透明。
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炒飯
加入剛煮熟的米飯 400 g，用鍋鏟壓散結塊的飯，翻炒2分鐘。
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拌入醬油和雞蛋
拌入醬油 1 T，再把炒好的雞蛋倒回鍋裡。拌勻並炒熱後立即上桌。
