调整用量
食材
- 生虾仁 虾解冻后去壳、尾和虾线，擦干后称生重。
- 180 g
- 煮熟的短粒米饭
- 400 g
- 鸡蛋
- 2 个
- 胡萝卜
- 50 g
- 大葱
- 20 g
- 炒蛋用油
- 1/2 T
- 炒虾仁和蔬菜用油
- 1 T
调味料
- 酿造酱油
- 1 T
平量 1 T（汤匙）= 15 mL，1 C（纸杯）= 180 mL。家用勺和杯子的容量可能不同。
做法
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准备食材
擦干虾仁 180 g。将胡萝卜 50 g 切成小丁，大葱 20 g 切薄圈。将鸡蛋 2 个 在干净的碗中打散。
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先炒鸡蛋
将宽炒锅以中火加热，放炒蛋用油 1/2 T 和蛋液。翻炒至蛋液完全凝固，盛到干净的盘子里。
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炒胡萝卜和葱
调至中大火，加入炒饭用油 1 T，将胡萝卜和大葱炒1分钟。
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炒熟虾仁
加入虾仁，翻炒2–3分钟，直到虾肉完全不透明。
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炒米饭
加入刚煮熟的米饭 400 g，用锅铲把结块的饭压散，翻炒2分钟。
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拌入酱油和鸡蛋
拌入酱油 1 T，再把炒好的鸡蛋倒回锅里。拌匀并炒热后立即上桌。
