調整用量
食材
- 煮熟的米飯 施工後重量
- 360 g
- 需加熱的火腿
- 70 g
- 洋蔥
- 60 g
- 紅蘿蔔
- 50 g
- 蛋
- 4 個
- 食用油
- 1 T
調味料
- 番茄醬
- 3 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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將炒飯的材料切碎
將火腿 70 g、洋蔥 60 g 和胡蘿蔔 50 g 切成 5 毫米的塊。
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炒洋蔥和胡蘿蔔
平底鍋用中火燒熱，加入食用油 1/2 T，把洋蔥炒至透明、紅蘿蔔略微變軟。
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加熱火腿
把火腿拌進蔬菜裡，依照包裝說明加熱。
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用番茄醬炒飯
加入米飯 360 g 和番茄醬 3 T，炒散結塊的飯粒，直到多餘水氣散去。
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打散雞蛋
將雞蛋 4 個 打進碗裡，把蛋白和蛋黃攪勻。
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熱小平底鍋
用中小火預熱小平底鍋，把食用油 1/2 T 按每次煎蛋皮的用量分開。
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攤薄蛋液
每次倒入一半蛋液，輕輕傾斜平底鍋，讓蛋液薄薄地鋪滿鍋底。
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將蛋皮兩面煎熟
蛋皮定型後翻面，把另一面也煎熟。
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將炒飯盛成小丘
把炒飯盛在每個盤子中央，堆成能用蛋皮蓋住的小丘。
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蓋上蛋皮
把蛋皮蓋在炒飯上，將邊緣收進飯底。
