韓式大醬拌脆青椒

做法

1. 1

   清洗青椒

   這道菜的青椒要生吃，請使用未接觸生肉的乾淨砧板和刀具。用流動的清水洗淨青椒，再把水分擦乾。

   

2. 2

   去蒂、去籽

   摘掉青椒蒂，縱向對切。用小匙刮除籽後，秤取處理好的青椒 150 g。

   

3. 3

   切成一口大小

   把對切的青椒橫切成約 2 公分的小段。攤在乾淨的廚房紙巾上，吸掉表面殘留的水分。

   

4. 4

   調拌大醬醬汁

   在大碗裡放入韓式大醬 10 g、青梅糖漿 4 g 和蒜末 2 g。用湯匙背面壓散大醬，再拌到沒有明顯的大塊結團。

   

5. 5

   拌勻青椒

   把青椒放進碗裡，用湯匙從底部輕輕翻拌，讓每塊青椒都沾上一層薄薄的醬汁。

   

6. 6

   加入芝麻油和芝麻

   加入芝麻油 3 g 和炒香的芝麻 2 g，稍微拌勻。趁青椒還爽脆時盛盤。剩下的小菜須在 2 小時內放入 4°C 以下的冰箱冷藏。若室溫超過 32°C，請在 1 小時內冷藏。