Pimientos verdes coreanos con doenjang
Pimientos verdes crujientes aderezados con pasta de soja fermentada y sirope de ciruela verde, con un toque final de aceite y semillas de sésamo.
- Cocina
- Coreana
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 0 min
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Ingredientes
- Pimientos verdes suaves coreanos (oigochu) Peso en crudo después de lavarlos bajo el grifo, retirar los tallos y las semillas y secarlos
- 150 g
Condimentos
- Pasta coreana de soja fermentada (doenjang)
- 10 g
- Sirope de ciruela verde (maesil-cheong)
- 4 g
- Ajo picado
- 2 g
- Aceite de sésamo tostado
- 3 g
- Semillas de sésamo tostadas
- 2 g
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Lavar los pimientos
Estos pimientos se comen crudos. Usa una tabla y un cuchillo limpios, separados de los que hayas usado con carne cruda. Enjuaga los pimientos bajo el grifo y sécalos.
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Retirar los tallos y las semillas
Retira los tallos y corta los pimientos por la mitad a lo largo. Quita las semillas con una cucharita y pesa los pimientos limpios (150 g).
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Cortar los pimientos en trozos de bocado
Corta las mitades en trozos de 2 cm. Extiéndelos un momento sobre un paño limpio y seca la humedad que quede.
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Preparar el aderezo de doenjang
Pon el doenjang (10 g), el sirope de ciruela verde (4 g) y el ajo picado (2 g) en un bol grande. Aplasta la pasta con el dorso de una cuchara y mezcla hasta deshacer los grumos grandes.
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Mezclar los pimientos con el aderezo
Añade los pimientos al bol. Remueve con cuidado con una cuchara, de abajo hacia arriba, hasta cubrir cada trozo con una capa fina de aderezo.
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Terminar con el sésamo
Añade el aceite de sésamo (3 g) y las semillas de sésamo tostadas (2 g) y mezcla una vez más. Sirve enseguida para que los pimientos sigan crujientes. Refrigera lo que sobre a 4 °C o menos antes de que pasen 2 horas, o en un máximo de 1 hora si la temperatura ambiente supera los 32 °C.
