พริกเขียวเกาหลีคลุกเต้าเจี้ยวทเวนจัง

วิธีทำ

1. 1

   ล้างพริกเขียวเกาหลี

   พริกในเมนูนี้กินสด จึงใช้เขียงและมีดคนละชุดกับที่ใช้กับเนื้อดิบ ล้างพริกด้วยน้ำไหลแล้วซับให้แห้ง

   

2. 2

   เอาขั้วและเมล็ดออก

   เอาขั้วพริกออกแล้วผ่าครึ่งตามยาว ใช้ช้อนเล็กขูดเมล็ดออก จากนั้นชั่งพริกให้ได้ 150 g

   

3. 3

   หั่นพริกให้พอดีคำ

   หั่นพริกที่ผ่าครึ่งแล้วตามขวางให้ได้ชิ้นกว้าง 2 ซม. วางชิ้นพริกกระจายบนผ้าสะอาดสักครู่แล้วซับน้ำที่เหลือ

   

4. 4

   ผสมเครื่องปรุงทเวนจัง

   ใส่ทเวนจัง 10 g น้ำเชื่อมบ๊วย 4 g และกระเทียมสับ 2 g ลงในชามผสมใบใหญ่ ใช้หลังช้อนบี้ทเวนจังแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนใหญ่

   

5. 5

   คลุกพริกกับเครื่องปรุง

   ใส่พริกลงในชาม ใช้ช้อนตักจากก้นชามขึ้นมาคลุกเบา ๆ ให้เครื่องปรุงเคลือบบาง ๆ ทั่วทุกชิ้น

   

6. 6

   เติมน้ำมันงาและงาคั่ว

   ใส่น้ำมันงา 3 g และเมล็ดงาคั่ว 2 g แล้วคลุกอีกครั้ง ตักเสิร์ฟทันทีขณะที่พริกยังกรอบ แช่ส่วนที่เหลือในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C ภายใน 2 ชั่วโมง หากอุณหภูมิในห้องสูงกว่า 32 °C ให้แช่เย็นภายใน 1 ชั่วโมง