Ớt xanh Hàn Quốc trộn tương doenjang
Trộn ớt xanh Hàn Quốc giòn với tương đậu nành lên men và siro mơ xanh, rồi thêm dầu mè và mè rang.
- Ẩm thực
- Hàn Quốc
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 0 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Ớt xanh Hàn Quốc giòn, ít cay (oigochu) Ớt tươi đã rửa, bỏ cuống, bỏ hạt và thấm khô
- 150 g
Gia vị
- Tương đậu nành lên men Hàn Quốc (doenjang)
- 10 g
- Siro mơ xanh kiểu Hàn Quốc (maesil-cheong)
- 4 g
- Tỏi băm
- 2 g
- Dầu mè
- 3 g
- Mè rang
- 2 g
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Rửa ớt
Vì ớt được ăn sống, hãy dùng dao và thớt sạch chưa dùng để sơ chế thịt sống. Rửa ớt dưới vòi nước rồi thấm khô.
-
Bỏ cuống và hạt
Bỏ cuống và bổ dọc quả ớt làm đôi. Dùng thìa nhỏ gạt hạt ra, rồi cân 150 g ớt đã sơ chế.
-
Cắt miếng vừa ăn
Cắt ngang các nửa quả ớt thành miếng dài khoảng 2 cm. Trải ớt trên khăn giấy sạch để thấm phần nước còn đọng lại.
-
Pha tương trộn
Cho 10 g tương doenjang, 4 g siro mơ và 2 g tỏi băm vào tô lớn. Dùng lưng thìa dằm tương, rồi khuấy đến khi tương không còn vón thành cục lớn.
-
Trộn ớt với tương
Cho ớt vào tô. Dùng thìa đảo nhẹ từ dưới lên cho mỗi miếng ớt áo một lớp tương mỏng.
-
Thêm dầu mè và mè rang
Cho 3 g dầu mè và 2 g mè rang vào, đảo nhẹ thêm một lượt. Dọn ra đĩa ngay khi ớt còn giòn. Cất phần còn dư trong tủ lạnh ở 4°C hoặc thấp hơn trong vòng 2 giờ. Nếu nhiệt độ phòng trên 32°C, hãy làm lạnh trong vòng 1 giờ.
