韩式大酱拌脆青椒

做法

1. 1

   清洗青椒

   这道菜的青椒生吃，请用未接触过生肉的干净砧板和刀处理。用流动的水冲洗青椒，再擦干。

   

2. 2

   去蒂去籽

   去掉青椒蒂，纵向切成两半。用小勺把籽刮出，称取处理好的青椒 150 g。

   

3. 3

   切成一口大小

   将切半的青椒横切成约 2 厘米的小段。把椒段在干净的厨房纸巾上摊开，吸去残余的水分。

   

4. 4

   调拌大酱

   在大碗里加入韩式大酱 10 g、青梅糖浆 4 g 和蒜末 2 g。用勺背把大酱压散，搅至没有大块结团。

   

5. 5

   拌匀青椒

   把青椒放进碗里，用勺子从碗底轻轻翻拌，让每块青椒都裹上薄薄一层酱汁。

   

6. 6

   加香油和芝麻

   加入香油 3 g 和熟芝麻 2 g，轻轻拌匀。趁青椒脆爽时装盘上桌。剩下的小菜在 2 小时内放入 4°C 或更低温度的冰箱冷藏。室温超过 32°C 时，请在 1 小时内冷藏。