Хрустящий корейский перец с пастой твенджан
Кусочки хрустящего зелёного перца заправляют пастой твенджан и сливовым сиропом, затем добавляют кунжутное масло и обжаренный кунжут.
- Кухня
- Корейская
- Подготовка
- 10 мин
- Приготовление
- 0 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- хрустящий зелёный корейский перец (оигочу) Масса сырого перца после промывания под проточной водой, удаления плодоножек и семян и обсушивания
- 150 g
Приправы
- соевая паста твенджан
- 10 g
- корейский сливовый сироп (мэсильчхон)
- 4 g
- измельчённый чеснок
- 2 g
- кунжутное масло
- 3 g
- целые обжаренные семена кунжута
- 2 g
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Вымыть зелёный перец
Перец подают сырым, поэтому возьмите отдельные нож и доску, которые не соприкасались с сырым мясом. Промойте перец под проточной водой и обсушите.
-
Убрать плодоножки и семена
Удалите плодоножки и разрежьте перцы вдоль пополам. Выскоблите семена маленькой ложкой и отмерьте 150 g очищенного перца.
-
Нарезать перец на кусочки
Нарежьте половинки перца поперёк кусочками шириной 2 см. Ненадолго разложите их на чистом полотенце и промокните оставшуюся влагу.
-
Смешать заправку с твенджаном
В большую миску положите соевую пасту твенджан 10 g, сливовый сироп 4 g и измельчённый чеснок 2 g. Разотрите пасту тыльной стороной ложки и перемешайте, чтобы не осталось крупных комков.
-
Перемешать перец с заправкой
Положите перец в миску. Аккуратно перемешайте ложкой снизу вверх, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем заправки.
-
Добавить кунжутное масло и кунжут
Добавьте кунжутное масло 3 g и обжаренный кунжут 2 g, затем ещё раз перемешайте. Подавайте сразу, пока перец хрустит. Уберите остатки в холодильник с температурой не выше 4 °C в течение 2 часов, а при температуре в комнате выше 32 °C — в течение 1 часа.
