Pimentas verdes coreanas com doenjang (Oigochu doenjang muchim)
Pimentas verdes coreanas crocantes, temperadas com pasta de soja fermentada e xarope de ameixa verde, com óleo e sementes de gergelim.
- Culinária
- Coreana
- Preparação
- 10 min
- Confeção
- 0 min
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Ingredientes
- Pimenta verde coreana suave (oigochu) Peso cru depois de lavar em água corrente, remover os cabinhos e as sementes e secar.
- 150 g
Temperos
- Pasta de soja fermentada coreana (doenjang)
- 10 g
- Xarope de ameixa verde (maesil-cheong)
- 4 g
- Alho picado
- 2 g
- Óleo de gergelim torrado
- 3 g
- Sementes de gergelim torradas
- 2 g
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Lavar as pimentas
Para as pimentas servidas cruas, use uma tábua e uma faca limpas e separadas dos utensílios usados para carne crua. Lave-as em água corrente e seque-as.
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Retirar cabinhos e sementes
Retire os cabinhos e corte as pimentas ao meio no sentido do comprimento. Raspe as sementes com uma colher pequena e pese as pimentas preparadas 150 g.
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Cortar em pedaços
Corte as metades transversalmente em intervalos de 2 cm. Espalhe os pedaços por um instante em papel-toalha limpo para secar a água restante.
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Misturar o tempero de doenjang
Coloque a pasta de soja 10 g, o xarope de ameixa 4 g e o alho picado 2 g em uma tigela grande. Amasse a pasta com as costas de uma colher para desfazer os grumos e misture.
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Envolver as pimentas no tempero
Junte as pimentas e misture delicadamente de baixo para cima com uma colher, até cobrir os pedaços com uma camada fina de tempero.
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Finalizar com gergelim
Junte o óleo de gergelim 3 g e as sementes de gergelim torradas 2 g e misture mais uma vez. Sirva logo, enquanto as pimentas ainda estão crocantes. Refrigere as sobras a 4 °C ou menos em até 2 horas, ou em até 1 hora se a temperatura ambiente ultrapassar 32 °C.
