오이고추 된장무침

만드는 법

1. 1

   오이고추 씻기

   생으로 먹는 고추는 날고기에 사용하지 않은 깨끗한 도마와 칼로 손질합니다. 오이고추를 흐르는 물에 씻고 물기를 닦습니다.

   

2. 2

   꼭지와 씨 떼어내기

   고추의 꼭지를 떼고 세로로 반을 가릅니다. 작은 숟가락으로 씨를 긁어낸 뒤 오이고추 150 g을 잽니다.

   

3. 3

   고추를 한입 크기로 썰기

   반으로 가른 고추를 가로로 2cm 간격으로 썹니다. 자른 조각을 깨끗한 타월에 짧게 펴서 남은 물기를 닦습니다.

   

4. 4

   된장 양념 풀기

   큰 볼에 된장 10 g, 매실청 4 g, 다진 마늘 2 g을 넣습니다. 숟가락 등으로 된장을 눌러 큰 덩어리가 없도록 섞습니다.

   

5. 5

   된장에 고추 버무리기

   볼에 고추를 넣고 양념이 조각마다 얇게 묻도록 숟가락으로 아래에서 위로 가볍게 뒤집습니다.

   

6. 6

   참기름과 통깨로 마무리하기

   참기름 3 g과 볶은 통깨 2 g를 넣고 한 번 섞습니다. 고추가 아삭할 때 바로 담아 내고, 남은 반찬은 2시간 안에 4°C 이하로 냉장합니다. 실내 온도가 32°C를 넘으면 1시간 안에 냉장합니다.